FANTASIA DI DESERT

INGREDIENTI 

SEMIFREDDO

panna g 200 -

fragole di tortona g 150 -

zucchero g 65 -

un albume -

MINI TORTINE

4 savoiardi -

fragole di tortona g 120 -

zucchero a velo -

SALSA E GUARNIZIONE

fragole di tortona g 150 -

panna montata -

zucchero -

burro -

meringhe

vino rosso - 

PREPARAZIONE 

Semifreddo: unite g 80 di fragole schiacciate alla panna, quindi montatela e incorporatevi l’albume, già montato a neve con lo zucchero. Distribuite il composto in 4 stampini per semifreddo a cupoletta, sopra pressate le fragole rimaste, schiacciate, quindi passate in freezer per una notte.

Mini-tortine: realizzatene 4, una alla volta, in un anello tagliapasta (Ø cm 4), ciascuna composta da due dischetti di savoiardi inframmezzati da uno strato di fragole tritate; spolverizzate le tortine di zucchero a velo.

Salsa: rosolate g 100 di fragole con 2 cucchiai di zucchero e una noce di burro, sfumate con mezzo bicchiere di vino rosso e passate al setaccio. In ogni piatto, su un velo di salsa, accomodate una mini-tortina e sformate un semifreddo. Completate infine con ciuffetti di panna montata, le fragole rimaste e qualche meringhe sbriciolata.