ROTOLO DI CONTROFILETTO CON SPINACI, FRITTATA E TENERO DI MOZZARELLA 

INGREDIENTI  

2 fette di controfiletto da 300 g circa

3 uova

20 g di formaggio grattugiato

100 g di spinaci

2 Mozzarelle Santa Lucia da 125 g

100 g di pancetta a fette

olio extravergine d’oliva

sale e pepe

PREPARAZIONE 

Stendere le due fette di carne leggermente sovrapposte, salarle e peparle leggermente, disporre al centro il disco di frittata (20 cm di diametro) preparata con tre uova, sale e un po’ di formaggio grattugiato, poi uno strato di spinaci già saltati in olio e raffreddati e al centro le Mozzarelle Santa Lucia precedentemente scolate e tagliate a fette. Chiudere la carne intorno agli ingredienti, poi stendere le fettine di pancetta su un foglio di carta forno una vicino all’altra, mettere il manzo al centro e avvolgere tutto intorno, senza lasciare spazi vuoti. Legare con cura con spago d’arrosto e poi cuocere in padella con un filo d’olio a fuoco medio per 15/20 minuti circa. Lasciare raffreddare l’arrosto e tagliarlo a fette.